Квас без дрожжей. Закваска для кваса
Настоящий квас прекрасно утоляет жажду, избавляет от усталости и быстро восстанавливает силы.
Еще этот вкусный натуральный напиток легко приготовить дома, следуя проверенной технологии.
Ингредиенты
-
хлеб ржаной 300 г.
-
вода 2500 мл.
-
сахар 2 ст.л.
-
изюм 2 ст.л.
Приготовление
Нарежьте ржаной хлеб кубиками и отправьте в духовку на 10-15 минут на максимальную мощность.
Половину хлеба залейте 2500 мл. кипятка, добавьте 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки изюма.
Накройте марлей, для доступа воздуха, и оставьте в тепле.
Через 1-2 суток на поверхности появится пена, как видно в видео.
После её появления оставьте квас играть еще на одни сутки.
Процедите квас и разлейте по бутылкам. В каждую бутылку добавьте 5-10 шт. изюма.
Если хотите сладкий квас, на этом этапе можно добавить сахар растворенный в воде.
Оставьте бутылки с квасом в прохладном темном месте на 3 суток что бы он набрался резкости.
Около 500 мл. перебродивших сухарей с процеженного кваса, оставляем для закваски следующей порции кваса.
Так же заливаем сухари кипятком, и даем остыть до комнатной температуры. Сахар и изюм второй раз не нужны.
Добавим закваску и хорошо размешаем. Второй раз готовится быстрее. В тепле он будет готов через 1-2 суток.
С каждым разом будет получаться более насыщенная закваска, и вкус кваса будет становиться богаче и ярче.
Приятного аппетита!
Источник
