-–убрики

 -‘отоальбом

‘отоальбом закрыт всем, кроме списка избранных и списка друзей. «арегистрироватьс€!

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 19.10.2013
«аписей: 2611
 омментариев: 37
Ќаписано: 2720


«акваска ржана€

¬торник, 15 »юл€ 2014 г. 17:59 + в цитатник
÷итата сообщени€ Ўрек_Ћесной

 

 

«акваска ржана€

ѕочему закваска, а не дрожжи? ќсновными преимуществами хлеба, приготовленного на закваске, €вл€етс€ отсутствие выраженного «дрожжевого» запаха, а так же то, что он хранитс€ и не черствеет гораздо дольше сдобного. Ќа чем готовить хлеб решать вам. Ќам нравитс€ и тот и другой вариант... ¬ приготовлении закваски нет ничего сложного, понадобитс€ лишь терпение.
 
«акваска ржана€ »нгредиенты:

 

  • –жана€ 
  •  (люба€ друга€ кисломолочна€ жидкость с живыми бактери€ми, можно даже с плесенью)
  • ¬ода
Ќа первоначальном этапе 100 г ржаной муки смешать со 100 мл воды. ’орошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 24-48 часов при комнатной температуре (зависит от температуры воздуха и вашего терпени€):
«акваска ржана€
«акваска должна слегка увеличитьс€ в объеме и немного «заиграть»:
«акваска ржана€
ƒалее закваску необходимо подкармливать каждые сутки. “о есть необходимо добавл€ть 100 мл кисломолочного продукта + 100 г ржаной муки:
«акваска ржана€
Ёто  закваска через сутки после первого кормлени€:
«акваска ржана€
ѕосле второго кормлени€ (100 мл кефира + 100 г муки):
«акваска ржана€
ѕосле третьего кормлени€ (100 мл кефира + 100 г муки):
«акваска ржана€
ћожно покормить еще раз (если в доме холодного), но этого вполне достаточно в обычных услови€х. ћожно печь хлеб. ’ранить закваску нужно в стекле в холодильнике, не очень плотно закрыв. ≈е нужно кормить 1 раз в неделю и об€зательно перед выпечкой хлеба:
«акваска ржана€
http://harch.ru/raznoe/zakvaska-rzhanaya

 

–убрики:   улинари€/¬ыпечка